MOCA: materiali e contenitori sicuri per l’olio Obblighi e responsabilità per i frantoi

Nel primo blocco del webinar ci concentreremo sui fondamenti normativi legati ai MOCA e sulla loro applicazione concreta all’interno del frantoio. Illustreremo cosa prevede il Regolamento (CE) n. 178/2002, quali sono i materiali considerati MOCA e perché è essenziale garantirne la tracciabilità e conformità in ogni fase del processo produttivo, dalla ricezione delle olive fino all’imbottigliamento. Approfondiremo inoltre il ruolo del sistema HACCP in relazione ai MOCA e i principali obblighi documentali richiesti.

Nel secondo blocco entreremo nel merito delle azioni operative da intraprendere per essere conformi: come redigere correttamente le dichiarazioni di conformità, come censire i materiali impiegati, quando aggiornare le procedure interne e come strutturare un piano di monitoraggio continuo. Saranno presentati casi pratici e modelli utili, con spazio per le domande finali e il confronto diretto tra i partecipanti e gli esperti delle aziende partner.